南雄晒黄烟与发酵调制技术

南雄晒黄烟，历经三百年岁月沉淀，品质独特，名扬四海。其调制技艺，既古老又独特，承载着匠人的智慧与汗水。现将其精妙之处，娓娓道来。

南雄晒黄烟的调制，可谓是一门艺术。其特点在于先晒后烘再晒，每一步都蕴含着匠人的精心与匠心。采摘时，需在清晨时分，每株烟只选取那1-2片最为成熟的烟叶，仿佛是在挑选世间的珍宝。划骨则是为了让烟叶主脉的水分更易散失，为后续的晒制打下良好基础。装笪时，匠人将已划主脉的烟叶平铺于竹笪内，确保主脉不被遮盖，以免影响晒制效果。

晒制过程中，南雄晒黄烟需经历企棚、小棚、大棚三个阶段。企棚阶段，匠人将烟笪架成人字型，朝太阳方向放置，让烟叶初步沐浴阳光。小棚阶段，匠人再次调整烟笪角度，让烟叶在阳光下逐渐变黄。大棚阶段，则是晒制的关键时刻，匠人需精准掌握晒制时间，确保烟叶在阳光与空气的共同作用下，达到最佳的变黄效果。

晒制过后，便是烘烤环节。烟叶在烤房内经历变黄、定色、干筋的过程，直至叶片全干。然而，这并不意味着晒制过程的结束。倒地晒白和上朴堆沤，是南雄晒黄烟调制的最后两道工序。倒地晒白，是为了让烟叶彻底干透；而上朴堆沤，则是为了让烟叶在时间的沉淀中，逐渐转变为那诱人的金黄色。

整个调制过程，既是对烟叶的精心呵护，也是对匠人技艺的考验。每一个环节都需精准把握，稍有差池，便可能影响最终的品质。正是这种对技艺的极致追求，才使得南雄晒黄烟能够历经百年而不衰，成为世人瞩目的佳品。