云87烟丝是云南省比较出名的一款烟丝，主要是因为口感好，劲道小，香气足而有名，云南云87烟丝发酵处理和别的烟丝温度湿度还是有很多的不同，云87烟丝的发酵方法
选择云87烟丝一斤，喷100毫升52度左右的白酒，3克蜂蜜，2克麦牙丁酚，喷上装袋密封压实，温度34度发酵48小时，没有发酵箱，可以用电热毯包住发酵代替。发酵好后用手撕松散放在微波炉大火烤一分钟，拿出来喷农夫山泉水，在放入微波炉烤，反复三次，为的是让里面的香味中和，最后把烟丝放在锅里翻炒一下，锅里一定不要有油，小火慢慢炒，这个时候的火一定不能大特别是新手，容易炒糊，炒碎，颜色变成桔红色就不要在炒了，最后说一下注意事项，酒的度数一定要高一点的，酱香型的最好，一定要注意丝的干湿度，太湿不易着火，燃烧性不好，无论是拉烟还是手卷不要卷太紧，太紧了抽不动，如平时吸烟劲大，发一天就好了，发的时候越长劲越小，不够湿加点开水
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