云南烟丝的发酵方法主要包括处理烟叶、喷酒、翻炒、发酵和后期处理等步骤,这些步骤共同决定了烟丝的最终品质和口感。以下是云南烟丝的发酵方法:
发酵方法
处理烟叶:首先,需要将烟叶剪成一节手指左右长度,抖松,去除下边的灰、细末,以保证发酵步骤的顺利进行
喷酒:喷入20-30ML的白酒,这一步骤可以增加烟丝的香味和口感,使之更加顺滑
翻炒:将烟丝放在锅中,用手翻炒至感觉干燥,这一步是为了使烟丝更加干燥,便于后面的发酵步骤
发酵:将烟丝用手撕散,搅匀,放入实封袋中压实,放入发酵箱,设置温度为31度,发酵4-6天。这是整个过程中最为关键的一步,需要耐心等待
后期处理:发酵完成后,取出烟丝,如果有麦芽粉,再略炒一下,放入盆中晾干,即为成品。这时,烟丝的香味和口感会更加出色,品质也会得到保证
发酵过程中的注意事项
在发酵过程中,保持适当的温度至关重要,因为温度过低会导致发酸和糖化不良,发酵速度也会变慢
发酵时间和温度、酒药的量有直接关系,需要根据具体情况调整
通过以上步骤,您可以制作出具有独特风味和品质的云南烟丝。
中华烟丝、玉溪烟丝、大熊猫烟丝、利群烟丝、南京烟丝、芙蓉王烟丝、煊赫门烟丝、苏烟、云烟、九五之尊、大重九烟丝、云南刀烟、黄鹤楼、荷花烟丝、和天下、黄金天叶、顶级国宾、顶级红梅、黄金丝、极品朱砂烟丝、黄金叶、精品大劲、精品中劲、精品小劲、传统刀烟、黑烟丝、油烟丝、黄烟丝、正宗云南烟丝、水烟丝、烟斗烟丝、水烟筒烟丝、玉溪手卷烟丝、云南烟丝批发、九五至尊烟丝 烟丝专卖、出售手卷烟丝、烟丝烟叶、道地散丝、传统烟丝、烟斗丝、秘制烟丝、旱烟丝烟叶、手卷烟丝、散装烟丝、熟烟丝、进口烟丝、国产烟丝、烟丝配件、卷烟器、烟斗、烟管、空管...
【点击复制
wy64526
客服微信】
评论